自家芒果醬＋乳酪－廚餘小作戰 (附食譜)

廚餘小作戰; 雖則倫倫已是一個吃多小煮多小為原則下生存的小家廚，很多時候仍然難以避免有多出的食材要清理一下～
今次是倫弟生日餐後的一部份，之前提過用酸芒果做了芒果醬，還有做Cheese Cake剩下的yogurt。

芒果醬:
芒果 一個 （買了酸的...）
糖 以芒果肉的重量1/3 （30%）
（eg. 果肉 100g 就約用35g糖）
檸檬汁 少許
*糖，天然一點可用楓樹糖漿。 

做法:
1. 玻璃樽消毒抺干。（平時買醬時留下的樽樽瓶瓶，用完洗好就用蒸爐消毒～～或用熱水烚一下）
2. 芒果肉下鍋，加糖，加檸檬汁，果肉會出水，小火煮至杰身，程度就是以自己喜愛果醬的濃稠。
 *如果做大量，不要下檸檬汁，只加糖，煮至仍有點果肉水份的時候關火，可用加保鮮紙或有蓋器皿盛好，放雪櫃一晚，會更入味，第二日再拿出入鍋加檸檬汁煮至自己喜愛的杰身程度。
3. 果醬入樽，蓋好蓋，把樽身倒轉待涼，開蓋時就會"噗"一聲有真空的效果。