自制薄餅 (潤餅) －廚餘小作戰 (附食譜)

今日的午餐，目的就是kill了昨晚的洋蔥炒羊肉片，怎辦呢? 我雖然不是每餐定要弄得一絲不苟的人，但常常堅持就算是吃隔餐餸菜，都要盡量有點煥然一新的感覺，像是如果昨晚吃焗全雞，剩下的肉隔天就弄碎做焗意粉或拌沙律醬青瓜做三文治等等...。

就在十一時半時，下決定做薄餅把羊肉包著吃吧～

之前在街市買了半斤薄餅，還剩一半在冰箱，時間緊迫解凍不能，那立即做吧，反正麵粉常備，時間又所需不多。

薄餅做法: (約可煎6個5-6寸)

高筋麵粉  100g

鹽  小許

水  150g

做法:

1. 把粉放在大碗中，加鹽，加水，打蛋器拌至沒粉粒，用濕布or保鮮紙蓋著放置一個鐘頭以上，讓麵糊鬆弛！

2. 易潔鍋放薄薄的油，小火烘著，直至感到鍋有暖暖的熱氣。

3. 舀適量麵糊下鍋，這個麵糊比例做出的不像crepe那樣水水的，所以要用木鏟勻均劃開，我用圓湯殻。 
4. 邊緣會彈起，不黏的，就把皮反轉煎，兩邊都煎一下，即成！

以後是自己做吧，上次半斤好像買了$58，量都好多，亦好味道。

當然，因師傅的人工手藝、燈油火爉、鋪租等都是要收合理的（倫爸的教導，要尊重專業...一直緊記），但自己會做亦方便節儉～