晚上先發酵的鬆餅 pancake

一直都用快捷方法做pancake, 加入baking powder等，總覺得質感不夠鬆軟。今次就試一下新食譜，用乾酵母發酵12小時，效果超好，先煎好再放冰箱後翻熱都是鬆鬆軟軟的～

長時間發酵的好處，酵母用量可減小3份1, 亦有較強的麥香。

食譜: （12cm 約12塊）
低筋麵粉  200g
乾酵母  1g
蛋  2個
牛奶  220g

楓樹糖漿  50g

無鹽牛油  20g （先座溶至液體狀）

做法:
1. 乾酵母跟麵粉先過篩混合均勻 （做麵包我通常是不過篩的習慣...但我當是做糕點就過一下..）
2. 盆內順序加入蛋、牛奶、糖漿、用打蛋器拌好
3. 分數之加入麵粉，拌至creamy狀態，就把溶化好的牛油放入混合
4. 包上保鮮膜或用有蓋膠容器，先在室溫放置50到60分鐘，作為初次發酵，完成後，用木匙再拌一下，排出空氣，就可放入雪櫃二次發酵12至15小時。 （沒時間就省了第一次發酵，直接入雪櫃亦可，都美味！）
5. 第二天就拿出，易潔煎鍋放薄牛油，小火加熱，把一定份量麵糊放入煎鍋煎好。